Salame Serafini

Nel cuore del nostro salumificio, a pochi passi da Piacenza, la passione per la qualità è il motore di ogni creazione. Selezioniamo con cura i migliori tagli di carne suina 100% emiliana, che vengono tritati e impastati con un mix di aromi naturali e spezie, nel rispetto della nostra ricetta di famiglia. L’impasto, arricchito dai pregiati granelli di pepe, viene legato con maestria e lasciato stagionare per almeno 45 giorni, fino a sviluppare la caratteristica patina di muffa che ne certifica l’autenticità. Il risultato? Un salame dal sapore ricco e deciso, che conquista al primo assaggio.

* Prodotto privo di glutine e lattosio, ma non è possibile escludere il rischio di contaminazione crociata.

Il Salame a Piacenza è molto più di un’eccellenza gastronomica: è un simbolo di convivialità, un invito a condividere momenti speciali. Caratterizzato da un sapore intenso e persistente, con note speziate e una consistenza vellutata, il salame Serafini va servito ben stagionato (a Piacenza diciamo che il grasso deve formare al taglio la caratteristica “goccia”). La tradizione vuole che si tagli rigorosamente obliquo, in fette non troppo sottili, per esaltare al meglio le sue qualità organolettiche. Un’esperienza sensoriale unica!

Il Salame Piacentino è l’ingrediente principe dell’iconico antipasto piacentino, insieme a coppa e pancetta. Accompagnalo con una giardiniera o cavolfiore sott’olio per un equilibrio perfetto, e completa l’assaggio con formaggi stagionati come il nostro Gran Serafini, pane casereccio o il mitico “gnocco fritto” emiliano. Per un’esperienza completa, non può mancare un bicchiere di Gutturnio, il vino rosso del territorio piacentino, sia fermo che frizzante.

• Gutturnio superiore Colombaia, della cantina Baraccone
• Gutturnio frizzante della cantina Barattieri

Per preservare al meglio il suo sapore, una volta tagliato, avvolgi il salame in un panno da cucina e conservalo in frigorifero. Per un salame molto stagionato, il nostro consiglio per pelarlo al meglio, è di avvolgerlo in uno strofinaccio umido per circa 40-50 minuti, poi incidere leggermente la pelle sul dorso.

TABELLA NUTRIZIONALE