Salame Contadino

Nel cuore del nostro salumificio, a pochi passi da Piacenza, la passione per la qualità guida ogni nostra creazione. Pur seguendo la stessa ricetta tradizionale del salame classico, il salame contadino si distingue per l’aggiunta di due ingredienti speciali: il rifilo di prosciutto e il pregiato grasso di gola. Questi elementi lo arricchiscono, dando vita a un sapore più pieno e avvolgente. Ogni salame contadino è legato a mano con cura, e poi lasciato riposare nelle nostre celle di stagionatura, dove, con il passare del tempo, sviluppa una delicata e naturale patina di muffa, che è segno di una lavorazione autentica e ben fatta. La stagionatura minima è di 45 giorni, ma la nostra tradizione prevede un riposo più lungo, per ottenere quel sapore ricco e deciso che rende il nostro salame unico e amato.

* Prodotto privo di glutine e lattosio, ma non è possibile escludere il rischio di contaminazione crociata.

Il Salame a Piacenza è molto più di un’eccellenza gastronomica: è un simbolo di convivialità, un invito a condividere momenti speciali. Caratterizzato da un sapore intenso e persistente, il salame contadino va servito ben stagionato (a Piacenza diciamo che il grasso deve formare al taglio la caratteristica “goccia”). La tradizione vuole che si tagli rigorosamente obliquo, in fette non troppo sottili, per esaltare al meglio le sue qualità organolettiche. Un’esperienza sensoriale unica!

Il Salame contadino è anch’esso un ingrediente principe da includere nell’iconico antipasto piacentino, insieme a coppa e pancetta. Accompagnalo con una giardiniera o cavolfiore sott’olio per un equilibrio perfetto, e completa l’assaggio con formaggi stagionati come il nostro Gran Serafini, pane casereccio o il mitico “gnocco fritto” emiliano. Per un’esperienza completa, non può mancare un bicchiere di Gutturnio, il vino rosso del territorio piacentino, sia fermo che frizzante.

Consigliamo:

• Vino Rocca Barbera, della cantina Le Torricelle Castello di Agazzano

Per preservare al meglio il suo sapore, una volta tagliato, avvolgi il salame in un panno da cucina e conservalo in frigorifero. Per un salame molto stagionato, il nostro consiglio per pelarlo al meglio, è di avvolgerlo in uno strofinaccio umido per circa 40-50 minuti, poi incidere leggermente la pelle sul dorso.

TABELLA NUTRIZIONALE