1928, pionieri del Km0

Il vero cambiamento avviene con l’ingresso in azienda dei figli Elio e Giovanni. È il 1928 quando il loro spirito imprenditoriale dà vita al nostro stabilimento produttivo e allo storico spaccio di Strada Agazzana. Non un semplice negozio, ma il cuore pulsante dell’azienda: il luogo dove i nostri salumi e formaggi nascono, stagionano e vengono offerti direttamente a chi, come noi, ama i sapori veri. Da quel momento, Serafini non è più solo un nome, ma un punto di riferimento e un luogo del cuore per intere generazioni di piacentini.

Nel cuore di Piacenza, ed oltre

Una storia che prosegue oggi con la terza generazione, i figli di Elio, Giuseppe e Massimo, che con la stessa dedizione guidano l’azienda. Un percorso che nel 2019 ha segnato una nuova, prestigiosa tappa: l’apertura del nostro negozio nel cuore di Piacenza, un’ambasciata del gusto per portare la nostra tradizione anche nel centro storico della città. Nel 2022 affrontiamo una nuova avventura, ancora più ambiziosa: nasce il nostro primo e-commerce, per portare la nostra Piacenza e i nostri sapori ancora più lontano, nelle case di chi ama il cibo vero.

Il nostro segreto? Nelle Mani, nella Terra e nel Cuore

Come nascono le nostre eccellenze? Nascono qui, tra le prime colline piacentine, dove l’aria e il microclima unici creano le condizioni perfette per la stagionatura dei salumi. La nostra produzione è un dialogo continuo tra uomo e natura.

Come produciamo i nostri salumi

I salumi sono il frutto di un sapere antico. Utilizziamo solo carni locali, provenienti da una filiera corta e controllata, lavorate secondo le ricette di famiglia che ci tramandiamo gelosamente. I gesti sono quelli di una volta: la legatura a mano, il massaggio delle carni, la lenta attesa nelle nostre cantine. Così prendono vita i nostri salumi tipici Piacentini – Coppa, Salame, Pancetta e Mariola – e le nostre specialità più preziose, come lo Strolghino, il Culatello e il Fiocco di prosciutto, preparati con i tagli più pregiati dei maiali locali.

Come produciamo i nostri formaggi

I formaggi sono il nostro orgoglio, a partire dal Grana Padano che ha dato inizio alla nostra storia e che da quasi un secolo continuiamo a produrre con metodo tradizionale. Grazie a decenni di esperienza casearia, abbiamo creato il nostro gioiello: il Gran Serafini, un formaggio a pasta dura da latte crudo 100% piacentino, che lasciamo maturare pazientemente per 20 e 30 mesi, fino a quando non raggiunge una complessità di aromi inconfondibile.

Produrre bontà è una cosa seria!

A questi saperi senza tempo, uniamo oggi la massima attenzione alla sicurezza e i più rigorosi metodi di controllo qualità. Coniughiamo la tradizione più autentica con la moderna sicurezza alimentare per garantirti un prodotto che non sia solo buono, ma assolutamente eccellente e sicuro.

E la nostra passione non si ferma. Ogni giorno, nelle nostre cucine, le mani esperte delle nostre sfogline preparano la pasta fresca più amata dai piacentini: i tortelli con la coda, gli anolini, i pisarei, i tortelli di zucca e tante altre specialità. Accanto a loro, nascono piatti di gastronomia pronti da gustare, pizze e focacce fragranti, torte e biscotti artigianali. Un universo di sapori freschi, preparati ogni giorno per i nostri punti vendita.

Una Famiglia Allargata con uno Sguardo al Futuro

Serafini non è solo il nome della nostra famiglia. È il nome di una famiglia allargata che comprende i nostri casari, i maestri salumieri, i cuochi, le sfogline e tutto lo staff dei nostri negozi. Ognuno di noi, ogni giorno, lavora con un unico obiettivo: portare sulla tua tavola il meglio della nostra terra, con la stessa cura e passione che animava il fondatore Giuseppe nel lontano 1928.

La nostra missione è chiara: essere custodi e ambasciatori dei sapori autentici della tradizione piacentina, garantendo un’eccellenza artigianale che si possa assaporare in ogni nostro prodotto.

La nostra visione è quella di guardare al futuro attraverso la lente della tradizione. Vogliamo rimanere fedeli alle nostre radici e ai valori che ci hanno reso un’istituzione, ma siamo pronti a evolvere, ad accogliere nuove sfide – come questo e-commerce – per portare la nostra storia e i nostri sapori ancora più lontano, nelle case di chi ama il cibo vero.

Perché per noi, produrre eccellenza non è solo un lavoro.
È la nostra storia. È la nostra famiglia. È il futuro che continuiamo a costruire, un sapore alla volta.