Tajarin di Marco Giacosa 250g

Nel laboratorio artigianale di Marco Giacosa, situato a Neive (CN) nelle Langhe piemontesi, ogni formato viene curato con passione: dalla scelta delle farine locali alla laminazione a freddo, fino al taglio manuale. L’azienda interpreta quotidianamente la tradizione pastaia di famiglia, unendo manualità, materia prima di qualità e creatività.

La pasta si presenta con un colore giallo paglierino caldo, grazie al giusto rapporto tra farina di grano tenero, semola di grano duro e uova. All’occhio, la superficie è liscia ma con la porosità tipica della laminazione a freddo, che favorisce l’aderenza del sugo. Al palato, i Tajarin si distinguono per una consistenza elastica e “morbida”: mantengono una bella tenuta in cottura, offrono un gusto pieno ma non invadente, con la delicatezza dell’uovo che si fonde bene con condimenti rustici o raffinati.

I Tajarin sono tradizionalmente conditi con burro fuso e salvia, oppure con un ricco ragù di carne (spesso di solo vitello o di frattaglie nei piatti più tradizionali piemontesi). Sono perfetti anche con tartufo bianco d’Alba, per un primo piatto semplice ma d’impatto. Cottura rapida (1-2 minuti in acqua bollente): l’ideale è saltarli direttamente nel condimento per farli insaporire.

Ingredienti: farina di grano tenero tipo “00”, semola di grano duro, uova (33%)

Allergeni: contiene uova e derivati; contiene cereali contenenti glutine (farina di grano tenero e semola di grano duro).