Emmentaler Swizerland di Grotta 300gr

La produzione ha luogo in Svizzera, nella storica regione della Valle dell’Emme, utilizzando latte crudo raccolto in due mungiture giornaliere da vacche allevate al pascolo, senza insilati. Dopo la fase iniziale, le forme selezionate vengono trasferite per la stagionatura in grotte scavate nella roccia, dove l’ambiente a circa 13 °C e un’umidità del ~95 % favorisce uno sviluppo aromatico unico e profondo.

La crosta naturale è compatta e tende a scurirsi con la maturazione, mentre la pasta si presenta in un bel colore giallo‑paglierino, dotata della classica occhiatura “a ciliegia”.
Al naso emergono profumi complessi: note di frutta secca, fieno, erbe alpine e un lieve pizzico di spezia, riflesso della stagionatura in grotta.
In bocca il gusto è pieno e armonico: inizia con una dolcezza rotonda, evolve in una sapidità matura e si chiude con una persistenza piacevole e leggermente pepata. La pasta è leggermente friabile ma vellutata, segno di una maturazione ben gestita.

Portalo a temperatura ambiente per valorizzarne al meglio gli aromi: ideale da degustare in purezza, a fette non troppo sottili per apprezzare la struttura. Ottimo in un tagliere gourmet, accompagnato da pane rustico, fichi freschi o confettura di frutta rossa. Ma è anche perfetto grattugiato su risotti, patate al forno o nelle torte salate: la sua complessità dona carattere a molti piatti.

Ingredienti: latte crudo di vacca, sale, caglio, fermenti lattici.

Allergeni: latte