Lardo Teso

Nel cuore del nostro salumificio, a pochi passi da Piacenza, è la passione per la qualità a guidare ogni nostra creazione. Il lardo è un taglio naturale che non necessita di lavorazioni complesse. Nel nostro salumificio, lo saliamo a mano e lo arricchiamo con una speciale concia, una miscela di aromi che rimarrà a riposare sul lardo per 15-20 giorni, durante i quali assorbirà lentamente e profondamente tutti i sapori conferendogli il suo gusto unico.

* Prodotto privo di glutine e lattosio, ma non è possibile escludere il rischio di contaminazione crociata.

Per gustare appieno la magia di questo salume, un buon piacentino ti direbbe di posizionarne una fettina SOTTILE tra la lingua e il palato e di lasciarla sciogliere lentamente. Solo così si possono assaporare gli aromi custoditi all’interno e la sua cremosità.

Nella nostra tradizione, il lardo trova la sua espressione migliore come antipasto, perfetto da abbinare a una fetta di pane caldo. Il calore del pane scioglie il lardo, creando un’esperienza di gusto avvolgente e travolgente, che si fonde delicatamente in bocca, lasciando un sapore ricco e irresistibile.

Per preservarne al meglio il suo sapore, è opportuno conservarlo in un luogo fresco ed asciutto, meglio se in frigorifero, avvolto in un canovaccio leggermente umido, ripiegando la lingua della cotenna che avanza: in questo modo il pezzo rimane coperto dal suo stesso sale che è un ottimo conservante naturale.