Sugo ai funghi Serafini 200 gr

Per realizzare questo sugo ci siamo rivolti ad una realtà piacentina con la quale lavoriamo da anni, Fratelli Pavesi, proprio per il modo in cui tratta le materie prime e per la cura che dedica alla selezione delle verdure e degli ingredienti. Un’azienda che condivide la nostra stessa filosofia: semplicità, qualità e rispetto della tradizione, per ottenere sughi genuini e dal sapore autentico. Per rafforzare il legame con il territorio, abbiamo scelto di utilizzare il dialetto per ricordare l’identità piacentina degli ingredienti e del produttore.

Il sugo si presenta con una consistenza corposa e vellutata, dal colore rosso intenso arricchito dalle sfumature brune del fungo porcino. Al naso emergono immediatamente le note boschive e aromatiche dei funghi, accompagnate dalla delicatezza del pomodoro e da leggere sfumature di aglio. Al palato risulta pieno e armonioso, con una piacevole sapidità naturale e una persistenza aromatica elegante.

Nel territorio piacentino il sugo ai funghi è da sempre “il sugo per i tortelli”, il condimento tradizionalmente associato ai tortelli ricotta e spinaci della tradizione locale. È perfetto con pasta ripiena, tagliatelle o tajarin, ma riesce a dare il meglio di sé proprio con un piatto di tortelli emiliani serviti semplicemente, lasciando che il profumo del porcino sia il vero protagonista. Si consiglia di scaldarlo lentamente e di mantecare delicatamente la pasta nel sugo prima di servire.

Ingredienti: passata di pomodoro, cipolla, funghi porcini secchi, olio extravergine di oliva, aglio, zucchero, sale.