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Caciocavallo Irpino stagionato in grotta 300gr
€13,50
Il Caciocavallo Irpino di Valsana è un formaggio a pasta filata, stagionato in grotte naturali che ne esaltano il carattere unico e la complessità. Realizzato con latte vaccino crudo selezionato, questo formaggio tradizionale campano si distingue per la sua consistenza morbida ma decisa e per un sapore ricco, leggermente piccante, che evolve con la stagionatura.
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Dove lo fanno
Il Caciocavallo Irpino viene prodotto nella regione dell’Irpinia, in Campania, zona nota per la sua lunga tradizione casearia. Il latte proviene da allevamenti locali che seguono metodi sostenibili e rispettosi del territorio. Le forme vengono stagionate in grotte naturali, dove temperatura e umidità controllate permettono una maturazione lenta e uniforme, conferendo al formaggio aromi profondi e un gusto ben definito.
Caratteristiche organolettiche
La crosta è spessa, dorata e leggermente rugosa. La pasta è compatta, leggermente elastica e di colore paglierino. Al naso emergono profumi intensi di latte, burro e note leggermente affumicate, con un retrogusto che tende al piccante e al sapido, caratteristico del caciocavallo stagionato. La consistenza al palato è morbida ma corposa, con una persistenza lunga e avvolgente.
Come gustarlo
Il Caciocavallo Irpino si apprezza al meglio a temperatura ambiente, ideale da degustare in purezza o accompagnato da pane rustico, miele di castagno o marmellate dal gusto deciso. È ottimo anche grattugiato su primi piatti o fuso in ricette tradizionali campane, aggiungendo sapore e cremosità a piatti caldi.
Ingredienti ed allergeni
Ingredienti: latte vaccino crudo, sale, caglio
Allergeni: latte e derivati, può contenere tracce di uovo
Informazioni aggiuntive
| Peso | 300 g |
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