Saba mosto d’uva cotto Leonardi

Acetaia Leonardi ha sede a Magreta di Formigine (Modena), in Emilia‑Romagna. L’azienda è a conduzione familiare, con radici che risalgono al 1871, e realizza una filiera completa: dalla coltivazione diretta delle uve nei propri vigneti fino all’imbottigliamento artigianale del prodotto.
La qualità delle materie prime e il rispetto delle tecniche tradizionali sono elementi centrali: l’acetificazione e l’affinamento in legno garantiscono un risultato autentico e curato.

Alla vista appare con un colore bruno intenso, lucido e compatto. Al naso emergono sentori di uva matura, caramello, note agrumate lievi e una punta di cotto. In bocca si presenta morbida e ricca, con una dolcezza concentrata e un lieve fondo acidulo che ne migliora l’equilibrio: il profilo è intenso ma non stucchevole, perfetto per aggiungere profondità senza appesantire.

La saba è perfetta per decorare un dessert, qualche goccia su gelato o panna cotta oppure per insaporire una macedonia. Ma trova spazio anche in piatti salati, su formaggi freschi o stagionati, su carni delicate come tacchino o petto d’anatra, o persino in marinate leggere dove la sua nota dolce‑cotta riesce a legare elementi diversi in armonia.