Tagliatelle di farro Marco Giacosa 250g

Marco Giacosa è un artigiano della pasta con laboratorio a Neive, nel cuore delle Langhe. Il suo lavoro unisce passione, tradizione familiare e attenzione assoluta per la materia prima. Le sue paste sono fatte con farine locali, laminazione lenta a freddo e taglio manuale: ogni dettaglio è pensato per esprimere la cultura gastronomica del territorio in modo autentico.

Alla vista si distingue per un colore ambrato chiaro, tipico del farro: meno giallo brillante rispetto alla pasta all’uovo, ma con una tonalità calda e invitante. La superficie è leggermente ruvida, segno di lavorazione artigianale che favorisce l’adesione del condimento. In cottura mantiene una buona tenacità: al morso risulta consistente, con una leggera “masticabilità” che lascia percepire il grano e la sua natura. Il gusto è rustico ma elegante: sentori di cereale tostato, farro maturo, e una dolcezza naturale più pronunciata rispetto a una pasta di grano duro standard. Il retrogusto è pulito e leggermente terroso, ideale per piatti che vogliono far emergere il sapore del grano.

Ideali con sughi semplici e aromatici: perfette con un ragù bianco di verdure, funghi porcini, oppure con un condimento leggero a base di pomodorini freschi e basilico. Ottime anche con un pesto leggero o un filo d’olio extravergine e una spolverata di pecorino stagionato.

Ingredienti: farina di farro (Triticum dicoccum), acqua.
Allergeni: contiene glutine (farro). Prodotto in uno stabilimento che può trattare anche uova, soia e senape.