Le Gruyère Aop Gourmino Surchoix 300gr

La produzione avviene in Svizzera, nella regione storica della Gruyère, presso la filiera del marchio Gourmino. Il latte proviene esclusivamente da allevatori locali della Valle dell’Emme, raccolto senza insilati e lavorato in piccoli caseifici a conduzione artigianale. Le forme vengono poi poste ad affinamento in banchine situate fino a 250 metri sotto terra, dove la stagionatura controllata conferisce al formaggio complessità e carattere.

La crosta presenta una colorazione che varia dal marrone al nocciola scuro, mentre la pasta è di un giallo paglierino, compatta e priva di occhiatura, con alcuni cristalli che testimoniano la lunga maturazione.
All’aroma emergono sentori delicati ma ben definiti: frutta esotica, erbe alpine, una lieve speziatura e una nota “burrosa” di fondo.
Al palato offre un gusto pieno e armonioso, con dolcezza iniziale che lascia spazio a una sapidità matura e persistente, e un retrogusto leggermente piccante che ne sottolinea la qualità.

Perfetto da degustare in purezza, a temperatura ambiente, tagliato a fette spesse che permettono di apprezzare pienamente la sua struttura e complessità. Si abbina in modo eccellente con un pane rustico, ma anche con marmellate di frutta rossa o fichi per un contrasto dolce‑salato raffinato. Ideale in un tagliere gourmet, accompagna bene vini bianchi strutturati o rossi leggeri, e può dare il meglio anche grattugiato su piatti caldi per esaltarne il sapore.

Ingredienti: latte vaccino crudo, sale, caglio, fermenti lattici

Allergeni: latte, può contenere tracce di uovo