Zuppa mista della locanda

Ecco la ricetta tradizionale per preparare la zuppa di legumi e cereali per 4 persone:

Ingredienti:

• 400 g di zuppa pronta con lenticchia, farro e roveja decorticata
• Sedano
• Carota
• Cipolla
• Patate
• Pomodoro
• Sale q.b.
• Olio d’oliva extra vergine
• Parmigiano grattugiato

Preparazione:

1. Preparare un trito di sedano, carota, cipolla e pomodoro. Si può tagliare finemente o utilizzare un mixer per ottenere una consistenza più omogenea.
2. In una pentola, mettere acqua a sufficienza per la zuppa e aggiungere il trito di odori e verdure preparato in precedenza. Aggiungere il sale secondo i propri gusti.
3. Portare l’acqua a ebollizione e una volta che le verdure saranno cotte, aggiungere la zuppa pronta con lenticchia, farro e roveja decorticata.
4. Cuocere la zuppa a fuoco medio-basso per circa 40/45 minuti, o fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben cotti e i sapori si saranno amalgamati.
5. Prima di servire, aggiungere un filo d’olio d’oliva extra vergine per arricchire il sapore della zuppa.
6. Servire la zuppa calda, accompagnandola con una generosa spolverata di parmigiano grattugiato.

Questa zuppa di legumi e cereali è un piatto confortante e sostanzioso, ideale per riscaldarsi durante le fredde serate invernali. La combinazione di lenticchia, farro e roveja decorticata offre una varietà di sapori e consistenze, mentre le verdure e gli aromi arricchiscono ulteriormente il piatto. Gustala con un po’ di olio d’oliva e parmigiano per un tocco extra di sapore. Buon appetito!